到底豬油是養(yǎng)生還是慢性自殺呢,我們一起來看看~
01、為啥這么多人說豬油是慢性自殺呢?
豬油被貼上慢性自殺的標簽,主要是因為豬油中含有40%~50%左右的飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸又被認為是一個“壞家伙”。
有很多研究認為,長期攝入過多的飽和脂肪酸,會增加心血管疾病的風險。目前中美膳食指南、世界衛(wèi)生組織、美國心臟協(xié)會等都建議應該限制飽和脂肪酸的攝入。
我們可以把血管系統(tǒng)看作是一條暢通無阻的河流,而飽和脂肪酸就是可能引起河道狹窄的“障礙物”。如果攝入過多飽和脂肪酸,那這些飽和脂肪酸可能沉積在血管壁上,形成動脈硬化,讓河道變得狹窄,流動不暢,增加心血管的負擔。
所以,會有人說吃豬油等于慢性自殺。但是俗話說,拋開劑量談毒性都是耍流氓,說吃豬油等于慢性自殺的也是如此,我們又不是頓頓大量的吃豬油。
正常人吃些豬油是沒有任何問題的,但是不要天天吃,一定要注意量;如果說本來就已經(jīng)攝入了很多飽和脂肪酸,那一定要少吃豬油。
常見的飽和脂肪酸含量豐富的食物有:牛肉羊肉豬肉等動物肉類、加工肉類、全脂牛奶、奶油、芝士和黃油等乳制品、蛋糕、炸雞、冰激凌等。
上述這些食物吃得多的話,那么豬油就要少吃了。
那有人會說,為什么以前天天吃豬油就沒啥問題呢?那是因為以前生活條件不好,很多人都營養(yǎng)不足,很少吃含有飽和脂肪酸豐富的食物,心血管問題也少,還要靠著豬油補充營養(yǎng)和能量呢。
現(xiàn)在不但營養(yǎng)夠了,而且心血管問題也多了,當然不一樣了!
總之,豬油和飽和脂肪酸并不是“壞東西”,關鍵是適量,偶爾吃吃還是可以的。
01、一副豬油十付藥,這個說法合適嘛?
●首先,豬油很香
聞著香吃著更香,這種香味有助于增進食欲,讓人多吃點,對于身體偏瘦弱的、食欲不振的人來說,經(jīng)常吃點豬油炒菜,可能會無形中增加飯量。當然,本來就胖、胃口好的就謹慎些吧。
●其次,豬油的功效真的有很多
豬油味甘,甘味入脾,能使脾胃強健,脾胃虛弱的人吃些豬油,還會有助于健脾助消化。
李時珍所著的《本草綱目》說豬油,“甘,微寒,無毒,利腸胃,通小便,除五疸水腫,生毛發(fā);破冷結,散宿血;利血脈,散風熱,潤肺?!?/span>
由此可見,我們可以用豬油潤腸通便,有便秘的時候可以來碗豬肉炒白菜;
也可以用豬油健脾補肺,久咳不愈、聲音沙啞時可以搞點豬油;
有口唇干燥、唇裂脫皮及過敏性唇炎,可以將熟豬油(熬后油)、蜂蜜各半,拌勻,每日早晚各抹唇部一次。
●最后,豬油更耐高溫
耐高溫有啥好處呢,就是適合爆炒煎炸!
植物油不耐高溫,在高溫下更容易產(chǎn)生致癌物(反式脂肪酸),而豬油很耐高溫,經(jīng)得住爆炒,產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對較少。
因此,偶爾油炸東西、煎東西、爆炒東西的時候可以用豬油。
02、如何健康吃豬油?
●注意用量
《中國居民膳食指南(2022)》建議成年人每天烹調(diào)油攝入量為25~30克,對于健康成年人來說,吃豬油的話,建議一周吃一次,每次10克左右的量足夠了。
●別總吃一種油,混著吃比較好
不要一直吃一種油,換著吃最好,無論是豬油還是花生油、菜籽油、大豆油等植物油,這些油可以輪流購買;
另外,不同烹飪方法,選擇不同的的油:
涼拌可以使用紫蘇油、亞麻籽油、芝麻油、橄欖油;燉炒可以用茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油;煎炸可以用豬油,椰子油,黃油等;
豬油可以備著,偶爾吃兩頓,但炒葷菜盡量別放,炒蔬菜放比較好。
●這些人盡量少吃
豬油的飽和脂肪酸高達40%多,是常見植物油的2~3倍,而攝入過多飽和脂肪酸容易引起膽固醇升高、高血脂等問題,并增加心血管疾病的風險。因此,有心血管疾病,有三高,就盡量少吃或別吃豬油了。
豬油高熱量高脂肪,所以肥胖的、超重的,都盡量別吃豬油了。